相信很多人都喜欢吃鱼，鱼不仅营养丰富，还能美容养颜，况且它的口感也很好，肉质柔软，入口即化，不管是老人还是小孩，吃鱼是绝对很有利的。鱼也有很多家常的做法，清蒸，红烧，做汤都是可以的，不过有一种鱼却受到了大家的吐槽，就是鲶鱼。

不知道从什么时候开始，鲶鱼成为了大家心中一种十分恶心鱼，据传它们只吃腐烂的东西和粪便，所以它们的肉很脏。时间久了，传得有模有样，深入人心。事实上，大家口中的这种鱼并非鲶鱼，而是塘鲺，只因为它们长得十分相像，一般人不懂分辨。对于生活在农村的朋友来说鲶鱼是一种比较常见的一种鱼类，在村里的水沟里就能逮到它，以前，在农村鲶鱼还是比较受欢迎的，。

于是朋友就送来了一条鲶鱼。记忆中，妈妈是很喜欢做鲶鱼的，每到过节的时候鲶鱼是一道必须要做的菜，搭配着米饭，一吃就停不下来。当时，大家都围着一个桌子吃饭，感觉饭越吃越香，氛围也很温馨。想着家里的鲶鱼，心里就突然想自己尝试着做一下。鲶鱼肉质细腻，主要是脂肪含量高，油性很大，茄子正好解决了这个问题。在炖制的过程中，茄子吸收了鲶鱼溢出的脂肪，使鲶鱼不但保留了细腻爽滑的口感，同时不至于过度油腻，茄子也因此变得饱满，鱼汤也少了许多油花。一道看上去朴实无华的菜，体现了人民的智慧。食材之间的结合，拿捏的恰到好处。

说起来，不光是菜好吃，鱼汤也是极其美妙的，用来泡饼能吃到停不下来。在寒冷的冬天里，一道鲶鱼炖茄子，不但能让身体暖起来，高涨的愉悦情绪也随之达到巅峰。

茄子也不必用到切，手撕成条之后，接触面积大，无论是味道还是口感都会更好。将葱姜和调料炒香之后，直接放入鲶鱼和茄子，加水慢炖40分钟左右，就可以了，口味浓的可以大火收汁。

看到这里，大家有没有想将这道菜呈上新年的饭桌呢？