1 | 雷公屎

又名地木耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

2 | 蕨菜

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；隆回山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。

3 | 野葱

多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。

4 | 茼蒿

现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道不摆了！

5 | 洋荷

又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。

6 | 折耳根

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这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。

7 | 香椿芽

又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。

8 | 花椒芽

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。

9 | 冬寒菜

含有丰富的维生素C。生于沟边或山坡草丛。

10 | 水芹菜

又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

11 | 柴胡

常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！

12 | 何首乌

又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！

13 | 白毛藤

又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。

14 | 车前草

生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！

15 | 蒲公英

枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。

16 | 马齿苋

又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

17 | 苦麻菜

学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！

18 | 紫背菜

别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。

19| 灰灰菜

又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。

20 | 野豌豆

嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。

21 | 艾叶

小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会­有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。

22 | 荠菜

又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。

23 | 鸭脚板

一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。

24 | 山竹笋

小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！

25 | 野冬笋

天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！

26 | 魔芋

其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。

27 | 黄栀子

很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。

28 | 野栀子花

很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......

29 | 阳雀花

山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着。

30 | 枞菌

又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。

31 | 鸡枞菌

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

32 | 刷把菌

学名珊瑚菌，又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。被称为野生之花，鲜甜爽囗，炖汤那叫一个鲜。

33 | 牛肝菌

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

34 | 青岗菌

一般指松菌，被誉为“菌中之王”。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

35 | 奶浆菌

采摘是会流出乳白色的液体，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，无毒。

36 | 鸡油菌

因其全身黄色且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名，无毒。

37 | 大白菇

夏秋季生于针叶林或混交林中地上，有水果气味。无毒，可食用。

38 | 羊肚菌

又称羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。

39 | 松乳菇

可食用，营养丰富，夏秋季阔叶林中地上，单生或群生，形成菌根